Баклажаны фаршированные по-молдавски

Баклажаны фаршированные по-молдавски: Баклажан, овощ замечательный и поистине универсальный. Хороши баклажаны как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента в рагу или овощных закусках. Блюда из баклажанов присутствуют практически во всех мировых кухнях. Предлагаю еще одно молдавское блюдо – фаршированные баклажаны.

Ингредиенты:

• 4 баклажана
• 1 ст. ложка муки
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1,5 стакана соуса-маринада
• 0,3 стакана виноградного уксуса
• соль
• перец молотый
• лавровый лист
• зелень

Ингредиенты для фарша:

• 2 моркови
• 1\4 качана капусты
• 2 луковицы
• 1 пучок петрушки
• немного сельдерея
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль
• перец черный, молотый

Приготовление фарша для начинки:

Лук, морковь, петрушку, сельдерей и капусту нарезать соломкой, поджарить на растительном масле, добавить соль и перец.

Приготовление фаршированных баклажанов:

1. Баклажаны обдать кипятком, удалить плодоножку, разрезать вдоль, но не до конца.
2. Через этот разрез вынуть семена и наполнить баклажаны овощным фаршем, обвалять в муке, слегка обжарить, сложить в глубокую металлическую или керамическую посуду, залить соусом-маринадом, добавить соль, перец, лавровый лист, виноградный уксус, и поставить в духовку на 30-40 минут.
3. Готовые баклажаны охладить, выложить на тарелку, залить соусом, в котором они готовились, добавив в него немного тертого чеснока, посыпать зеленью.

Приятного аппетита!